Sopa Creme de Brócolis
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola picadinha.
2 dentes de alho picadinhos.
2 inhames descascados e picados em cubos pequenos.
1 maço de brócolis (aproveite as folhas e os caules – mas corte bem pequenininho).
1 l de água filtrada ou de caldo de legumes caseiro.
Noz moscada a gosto.
Sal integral a gosto.
Pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o inhame e os brócolis e de uma breve refogada. Adicione a água e o sal. Deixe a panela semi-tampada para preservar os nutrientes.
Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até os vegetais estarem macios. Espere esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador (caso goste de mastigar, separe um pouco das florezinhas dos brócolis antes de bater).
Volte para a panela, acerte o sal e a pimenta do reino. Adicione uma pitada de noz moscada. Caso tenha ficado muito grossa adicione um pouco mais de água e deixe apurar por alguns minutinhos.
Bom apetite!!! 
Dica: Caso queira, substitua os inhames por ½ couve-flor. Não se esqueça de adicionar uma boa fonte de proteína a essa refeição, como ovos cozidos ou tofu picadinhos ou frango e carnes desfiadas.
Rendimento: 4 porções.