Bolo de Maçã com Banana
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (para polvilhar na forma)
2 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas
3 bananas
4 ovos
¼ xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga sem sal ou o óleo de sua preferência
¾ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar mascavo (para a massa)
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de farinha de arroz ou outra de sua preferência
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
½ xícara (chá) de uva passa
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Polvilhe as duas colheres (sopa) de açúcar mascavo no fundo de uma assadeira média, distribua as fatias de maçã (não é preciso untar a forma) e reserve. No liquidificador bata as bananas, os ovos, o óleo de sua escolha, a água, o açúcar e a canela, formar um creme liso e reserve. Em uma vasilha grande misture a farinha de sua escolha com a aveia e a uva passa. Adicione a massa do liquidificador e misture bem. Adicione o fermente, mexa delicadamente e transfira a massa para a forma. Leve ao forno por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito). Quando estiver assado retire do forno e espere 20 minutos para desenformar. Não deixe esfriar totalmente pois as maçãs irão grudar no fundo da forma.
Dica: Se não tiver aveia em flocos finos basta triturar a aveia em flocos no liquidificador até virar uma farinha. Pode adicionar ½ xícara (chá) de castanhas, nozes ou amêndoas à massa para deixa-la mais nutritiva. Pode congelar as fatias para comer de lanche.