Categoria: Sem Lactose

Cookies de Amendoim com Aveia

Cookies de Amendoim com Aveia

Cookies de Amendoim com Aveia

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
¼ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de maracujá (opcional)
¼ ou ½ xícara (chá) de açúcar demerara ou de coco (quanto menos açúcar melhor para a saúde)
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
½ xícara (chá) de pasta de amendoim sem açúcar ou 1 xícara (chá) de farinha de amendoim
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
2 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga derretida ou outro óleo vegetal
Água o suficiente para dar o ponto (usei 4 colheres de sopa)

Modo de Preparo:
Pré- aqueça o forno a 210ºC. Em uma tigela funda misture todos os ingredientes secos. Adicione os outros ingredientes (menos a água) e misture bem.

Adicione a água aos poucos até atingir um ponto em que a massa esteja úmida, mas sem grudar nas mãos. Molde em formato de cookies e leve para assar em uma assadeira untada com óleo por aproximadamente 20 minutos ou até que as bases estejam douradinhas.

Eles endurecem depois de frios.

Dica:

Você pode fazer a farinha de amendoim batendo o amendoim torrado sem casca e sem sal no liquidificador.

Se usar manteiga na receita, os cookies então terão lactose.

Rendimento: 30 unidades

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Pãozinho de Inhame com Chia

Pãozinho de Inhame com Chia

Pãozinho de Inhame com Chia

Ingredientes:

400g de inhame cozido, descascado e amassado com um garfo até formar um purê (aproximadamente 3 unidades)

1 xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de polvilho azedo

¼ xícara (chá) de azeite ou o óleo que preferir 

2 colheres (sopa) de sementes de chia

Sal a gosto

Água filtrada para dar o ponto 

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes com as mãos. Adicione água aos poucos até conseguir formar uma massa lisa, uniforme e bem fácil de modelar. Cuidado para não adicionar muita água, mas caso isso aconteça adicione mais um pouco de polvilho para dar o ponto da massa. Enrole a massa em bolinhas do tamanho de um brigadeiro. Pré-aqueça o forno em temperatura média, unte uma assadeira com o óleo de sua preferência e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam douradinhos. Deixe um espaço entre uma bolinha e outra pois ele cresce bem, igual a um pão de queijo.


Dica: Pode substituir a chia por linhaça. Pode ser congelado e então para assar basta levá-lo congelado diretamente para o forno pré-aquecido. Pode substituir o inhame por batata, batata doce, mandioquinha ou abobora cabotiã.

Rendimento: 40 Bolinhas.

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Bolo Vegano de Cacau com Banana sem Glúten sem Lactose sem Ovo

Bolo Vegano de Cacau com Banana sem Glúten sem Lactose sem Ovo

Bolo Vegano de Cacau com Banana sem Glúten sem Lactose sem Ovo

Ingredientes:

1 ¼ xícara (chá) de leite vegetal ou água filtrada

3 colheres (sopa) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

2 bananas médias bem maduras

⅓ xícara (chá) de cacau em pó

½ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara

½ xícara (chá) de farinha de linhaça

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Óleo para untar a forma

Cacau para enfarinhar a forma

Modo de preparo: 

Aqueça o forno a 180° C. Unte e enfarinha uma forma pequena e reserve.

Bata no liquidificador o leite vegetal ou a água com o óleo mais as bananas até formarem um creme liso.

Adicione o cacau, o açúcar e bata mais um pouco.

Adicione a farinha de linhaça e a farinha de arroz e bata até ter uma massa lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher, pois fica uma massa grossa).

Adicione o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher.

Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos. Espere 10 minutos e desenforme.

Dica: 

Para fazer a farinha de linhaça basta triturar as sementes no liquidificador até virar uma farinha. Esse bolo não cresce muito, fica úmido quase como um brownie.

Rendimento: 12 porções.

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Bolo de Cenoura Muito Fácil

Bolo de Cenoura Muito Fácil

Bolo de Cenoura sem Glúten Muito Fácil

Ingredientes Bolo:

2 cenouras médias cortadas em rodelas

3 ovos grandes ou 4 pequenos

½  xícara (chá) de óleo de coco, ghee ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou o adoçante de sua preferência (se gostar mais docinho aumente a quantidade)

1 e ½  xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode usar a branca também)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Veja a receita da calda de chocolate aqui:

Modo de preparo do bolo: Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte uma forma pequena com óleo de coco ou com o óleo de sua preferência e enfarinhe com farinha de arroz. Reserve. Bata as cenouras com os ovos e o óleo no liquidificador até formar um creme liso (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher). Adicione o açúcar e bata por mais uns 5 minutos. Adicione a farinha de arroz  e bata bem (se o seu liquidificador não for muito potente, apenas misture bem com uma colher ou espátula. Adicione o fermento e misture bem (nunca bata o fermento no liquidificador). Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (Faça o teste do palito para saber se está bem assado). Espere amornar e desenforme.

Dica: Adicione 1 colher (sopa) de gengibre ralado ou 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja ã massa ainda crua.

Rendimento: 10 fatias.

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Bolo de Laranja sem Glúten e Lactose

Bolo de Laranja sem Glúten e Lactose

Bolo de Laranja sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de laranja (aproximadamente 3 laranjas)
3 ovos
½ xícara (chá) de açúcar demerara
¼  xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga sem sal derretida ou outro óleo vegetal
1 ¼ xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode ser a refinada também)
Raspas da casca de 3 laranjas
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
Pré-aquece o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo com óleo e enfarinhe com farinha de arroz. Reserve. No liquidificador bata o suco de laranja, os ovos, o açúcar e o óleo. Adicione a farinha de arroz e bata até virar uma mistura homogênea. Adicione as raspas das cascas das laranjas e o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher. Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito para saber se está bem assado). Espere esfriar um pouco para desenformar.

Dica: Fica uma delícia com amêndoas torradas misturada à massa.

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Bolo LowCarb

Bolo LowCarb

Bolo de Chocolate LowCarb muito Fácil 

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) farinha amêndoas 
3 colheres (sopa) cheias de coco ralado fino sem açúcar 
3 colheres (sopa) cheias de cacau em po
½ xícara (chá) de xilitol ou eritritol
¼ xícara (chá) de leite de coco ou de amêndoas ou água 
1 colher (sopa) de óleo de coco ou outro óleo 
1 colher sopa de vinagre de maçã (opcional)
1 colher (sopa) de fermento em pó 
Cacau e óleo de coco para untar

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes com a ajuda de uma colher até formar uma massar homogênea. Transferir para uma forma pequena ou 8 forminhas de cupcake e assar por 20 minutos em forno médio (fazer o teste do palito).

Rendimento: 8 porções.

Dica: Pode ser congelado!

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Bolo de Banana sem Ovos

Bolo de Banana sem Ovos

Bolo de Banana sem Ovos (Vegano Rico em fibras)

Ingredientes:
6 colheres (chá) de linhaça 
¼ xícara (chá) de água 
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de açúcar mascavo ou outro de sua preferência 
1 colher (chá) de canela
½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro de sua preferência 
3 bananas nanicas cortadas em rodelas com a casca (descartar as pontas)
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de farinha de arroz ou de trigo ou de grão de bico
1 colher (chá) de fermento em pó 
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo para untar
2 bananas em rodelas (sem a casca) para forrar a forma.

Modo de Preparo:
Misture a linhaça com a água e espere 20 minutos para formar o gel. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Em um assadeira pequena polvilhe as 3 colheres (sopa) de açúcar. Distribua as rodelas de banana sem casca e reserve. No liquidificador coloque as bananas com casca, o sal, a canela, o óleo, o gel de linhaça e o açúcar. Bata bem até formar um creme liso (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher). Transfira essa massa para uma tigela e adicione a farinha e a aveia e mexa bem. Adicione o fermento e mexa mais um pouco. Coloque com delicadezas essa massa na forma e leve para assar por 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito para ter certeza de que o bolo está assado. Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Rendimento: 12 fatias.

Dica: Caso não queira forrar a forma com bananas, basta untar com o óleo de sua preferência e enfarinhar com a farinha de sua preferência. Essa é uma adaptação da receita da Bela Gil. Na versão original ela forra a assadeira com fatias de abacaxi.

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Bolo Mesclado de Aveia

Bolo Mesclado de Aveia

Bolo Mesclado de Aveia 

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara (chá) de óleo de coco, manteiga sem sal derretida ou outro óleo vegetal

¼  xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou de coco

½ colher (chá) de extrato ou essência de baunilha (opcional)

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

3 colheres (sopa) de cacau 100% em pó

Óleo de coco ou vegetal para untar

Farinha de arroz, de aveia ou outra de sua preferência para untar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma pequena de bolo com óleo e farinha de sua preferência e reserve. Bata por aproximadamente 3 minutos no liquidificador os ovos, o óleo, a água, o açúcar e o extrato ou essência de baunilha.

Adicione a aveia e bata bem até formar uma massa lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador a bater com uma colher). Adicione o fermento e misture bem com uma colher (nunca bater o fermento).

Transfira metade dessa massa para a forma previamente untada e reserve. Transfira o que restou da massa no liquidificador para um prato fundo, adicione o cacau em pó e misture bem.

Despeje essa massa com cacau por cima da outra que já está na forma. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito para saber se está assado). Esperar esfriar e desenformar.

Dica:

Pode-se congelar o bolo já fatiado para lanchinhos da tarde. Para descongelar, basta colocar por 30 segundos no microondas ou esperar 30 minutinhos. Se optar pela manteiga sem sal na receita, o bolo terá lactose.

Rendimento: 12 fatias.

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Pão de Biomassa de Banana Verde

Pão de Biomassa de Banana Verde

Pão de Biomassa de Banana Verde Simples 

Ingredientes:

1 colher (sopa) de açúcar demerara

1 sachê de fermento para pão

50 ml de água morna

3 ovos

½ xícara (chá) de biomassa de banana verde (ver receita)

¼ xícara (chá) de água

¼ xícara (chá) de azeite ou outro óleo de sua escolha

1 colher (sopa) de vinagre de maçã 

2 xícaras (chá) de farinha de arroz integral (a branca funciona também)

2 colheres (sopa) de linhaça 

2 colheres (sopa) de gergelim (opcional)

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o açúcar no liquidificador e bata para ele ficar mais fininho. Transfira para uma tigela pequena adicione a água morna e o fermento. Mexa bem e enquanto prepara o restante da massa deixe o fermento descansar em um armário escuro ou no microondas. No liquidificador bata os ovos, a biomassa, ¼ xícara (chá) de água, o azeite e o vinagre.

Em uma tigela grande, adicione a farinha de arroz, as sementes, o sal e a mistura do liquidificador. Mexa bem até formar uma massa homogênea. Adicione o fermento, mexa bem e transfira a massa para uma forma de pão pequena (tipo de bolo inglês) untada e enfarinhada.

Cubra a forma com um filme plástico ou um pano e leve para descansar em um armário escuro por 20 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Leve o pão para assar por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito).

Tire do forno, desenforme e espere esfriar. Sirva em seguida ou congele os pedaços.

Rendimento: 16 fatias

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Brigadeiro de Inhame sem Lactose

Brigadeiro de Inhame sem Lactose

Brigadeiro de Inhame sem Lactose 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de inhame cozido e espremido (tipo purê)

1 xícara (chá) de leite vegetal

1 colher (sopa) de óleo de coco ou manteiga ghee

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

100g de chocolate amargo 70% sem lactose picadinho

Óleo de coco ou ghee para untar as mãos

Chocolate amargo 70% sem lactose ralado para enrolar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o inhame, o leite vegetal, o óleo ou a manteiga, a essência de baunilha e o chocolate até formar uma massa mais uniforme.

Despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que esteja bem firme e desgrudando da panela.

Deixe esfriar e depois coloque na geladeira por no mínimo 4 horas.

Unte as mãos com óleo de coco ou ghee e enrole no formato de brigadeiro. Passe no chocolate ou no cacau em pó.

Dica:

Se o seu paladar for muito acostumado ao doce, acrescente à receita ¼ de xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara.

Caso você não acerte o ponto de enrolar, sirva em copinhos ou na colher.

E se deixar uma textura mais fina, pode usar para cobrir bolos.

Rendimento: 30 unidades.

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