Pratos Principais – Página: 3 – Nutricionista Funcional

Frango Indiano com Pimentão

Frango Indiano com Pimentão

Ingredientes:

500g de peito de frango

1 cebola picada

1 pimentão verde cortado em tiras

1 pimentão vermelho cortado em tiras

2 dentes de alho picadinhos

1 colher (sobremesa) de Cury

200 ml de leite de coco

2 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Corte o frango em cubos pequenos (3 cm).

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho.

Acrescente os cubos de frango e refogue.

Deixe cozinhar por 5 minutos ou até o frango estar bem cozido.

Adicione o Cury e misture bem.

Adicione o leite de coco, os pimentões, acerte o sal e a pimenta, abaixe o fogo e deixe cozinha por 10 minutos sem ferver.

Se ficar muito grosso adicione um pouco de água filtrada.

Sirva em seguida.

Dica: Caso prefira, substitua os pimentões por cenoura em rodelas e vagem.

Rendimento: 4 porções.

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Torta de Frango de Liquidificador

Torta de Frango de Liquidificador

Ingredientes Massa:

2 ovos

¾ xícara (chá) de água

¾ xícara (chá) de azeite ou outro óleo vegetal

1 xícara (chá) de farinha de arroz

½ xícara (chá) de fécula de batata

2 colheres (sopa) de sementes de linhaça

Sal integral a gosto

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Azeite para untar

Ingredientes Recheio:

1 colher (sopa) de azeite

500g de peito de frango cozido e desfiado

3 tomates maduros sem sementes e sem pele cortados em cubos

½ cebola média em cubinhos

1 cenoura ralada

15 azeitonas sem caroços picadinhas

Sal integral a gosto

Modo de Preparo Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Adicione o fermento e misture com a ajuda de uma colher.

Modo de Preparo Recheio: Refogue a cebola no azeite. Adicione o tomate, o frango, a azeitona e a cenoura ralada. Deixe refogar até secar o excesso da água (mas não deixe ficar muito seca)

Montagem: Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte uma forma média com azeite. Coloque metade da massa na forma. Distribua o recheio e finalize com a outra parte da massa. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja douradinha e firme

Dica: Pode-se variar o recheio por carne moída, atum,palmito, escarola, legumes…

Rendimento: 5 porções.

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Hamburguer Saudável

Hambúrguer Saudável

Ingredientes:

500 g de patinho sem gordura moído.

2 colheres de sopa de azeite.

1 cenoura ralada.

1 cebola picadinha.

2 colheres de sopa de salsinha picadinha.

2 colheres de sopa de aveia (farelo ou flocos).

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Refogue a cenoura e a cebola no azeite.

Em uma tigela junte a carne, a aveia, o refogado, o sal e a pimenta.

Misture bem com as mãos.

Faça bolinha e amasse até conseguir formar o hambúrguer.

Leve à chapa bem quente com um pouco de azeite e doure dos dois lados.

Rendimento: 5 porções.

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Bolinho de Frango Low Carb

Bolinho de Frango Low Carb

Ingredientes:

500g de peito de frango cozido picado em cubos médios

250g de couve flor cozida (escorrer bem)

1 colher (chá) de alho em pó ou 1 dente de alho picadinho

1 colher (chá) de cebola em pó ou 2 colheres (sopa) de cebola picadinha

2 colheres (sopa) de psyllium ou farinha de amêndoa ou farelo de aveia ou fubá

Sal a gosto

Açafrão da terra (Cúrcuma) a gosto (opcional)

Pimenta do reino a gosto

½ xícara (chá) de farinha de linhaça ou fubá para empanar

Modo de preparo:

Colocar no processador todos os ingredientes menos a farinha de linhaça ou o fubá para empanar.

Processar bem até formar uma massa homogênea e úmida.

Moldar no formato de um croquete ou de bolinhas.

Empanar na farinha de linhaça ou no fubá.

Assar em forno médio por aproximadamente 15 minutos (cuidado para não assar demais para não ficarem ressecados).

Dica:

Para fazer a farinha de linhaça basta bater as sementes de linhaça no liquidificador.

Pode-se substituir o peito de frango pelo patinho magro moído e refogadinho.

Rendimento: 30 unidades.

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Pesto de Salsinha

Pesto de Salsinha

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de salsinha fresca

2 dentes de alho

½ xícara (chá) de azeite de oliva

¼ xícara (chá) de água quente

½ xícara (chá) de castanhas de caju, nozes ou castanha do Pará

Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um molho homogêneo. Acerte o sal e sirva em seguida.

Dica: Pode ser congelado por até 3 meses. Sirva com carnes vermelhas, frango ou peixe ou como molho de salada e legumes.

Rendimento: 6 porções.

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Sopa de Feijão Branco

Sopa de Feijão Branco

Ingredientes:

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

1 colhe (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de feijão branco (preferencialmente deixar de molho em água por 8 a 14 horas )

3 xícaras (chá) de água

1 folha de louro

1 tomate médio sem sementes picadinho

1 cenoura média cortada em cubos pequenos

8 folhas de couve rasgadas com as mãos em 8 partes

Sal integral a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão refogue o alho e a cebola. Adicione o feijão, a água e a folha de louro e misture bem. Deixe cozinhar por 10 minutos na pressão (caso não tenha deixado o feijão de molho cozinhar por 15 minutos) ou até que os grãos estejam macios.

Adicione o tomate, a cenoura e a couve. Acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar até a sopa encorpar e a cenoura estar macia. Sirva em seguida

Dica: Essa sopa pode ser congelada

Rendimento: 4 porções.

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Filé de Peixe ao Molho de Maracujá

Filé de Peixe ao Molho de Maracujá

Ingredientes:

4 filés de peixe

Suco de 1 limão

200 ml de suco de maracujá (1 maracujá liquidificado com 200ml de água filtrada)

Polpa de 1 maracujá

1 colher de chá de mel ou açúcar demerara

1 colher de sopa de amido de milho

Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Tempere os filés de peixe com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe marinando enquanto prepara o molho.

Em uma panela pequena coloque o suco de maracujá, a polpa de outro maracujá, o mel e o amido de milho.

Misture bem até dissolver o amido de milho. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até que engrosse ligeiramente.

Disponha os filés de peixe em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel alumínio, cubra-os com metade do molho.

Cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno médio por 10 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe reduzir um pouco do caldo que se formou. Decore com o restante do molho que sobrou na panela.

Rendimento: 4 porções.

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Sopa Detox com Grão de Bico

Sopa Detox

Ingredientes:

1 xícara (chá) de grão-de-bico (deixar de molho em água por 8 a 12 horas)
4 xícaras (chá) de água filtrada
1 colher (chá) rasa de sal
1 col. (sopa) de óleo de girassol
2 dentes de alho picado
1 cebola picadinha
10 folhas de couve manteiga rasgada
10 folhas de escarola rasgada
½ repolho verde pequeno em pedaços médios
1,6 L de água filtrada (sopa)
1 folha de louro
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque o grão-de-bico em um recipiente fundo e cubra de água filtrada. Deixe os grãos de molho por no mínimo 8 horas. Descarte a água do molho.

Em uma panela de pressão adicione o grão-de-bico, 1 colher de chá rasa de sal e 4 xícaras (chá) de água filtrada. Cozinhe por 25 minutos ou até que os grãos estejam ao dente. Escorra os grãos e reserve.

Em uma panela aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Adicione as verduras e a água, a folha de louro e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo, descarte a folha de louro e espere esfriar um pouco.

Bata tudo no liquidificador até ficar um creme liso. Acerte o sal e a pimenta a gosto. Adicione o grão-de-bico cozido.

Dica: Se quiser, asse os grãos de bico envoltos em duas colheres de sopa de azeite por trinta minutos em forno médio, mexendo de vez em quando, para ficarem crocantes. Caso deseja pode-se variar o grão-de-bico por feijão branco. Congele em porções individuais.

Rendimento: 4 porções.

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Salada de Feijão Fradinho com Bacalhau

Salada de Feijão Fradinho com Bacalhau

Ingredientes:

2 xícara (chá) de feijão fradinho cozido (sem o caldo)

250g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado ou 2 latas de atum em água escorrido

1 cebola

1 xícara (chá) de tomates cereja

2 colheres (sopa) de azeite

Caldo de 1 limão

¼ xícara (chá) de salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Se for usar o bacalhau ceve uma panela média com água ao fogo para ferver. Junte o bacalhau e deixe que ele descongele e cozinhe por 10 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. Se for usar atum, é só escorrer a água da conserva.

Descasque e corte a cebola em cubos médios. Lave, seque e corte os tomates ao meio.

Leve uma frigideira ao forno médio, com uma colher (sopa) de azeite e refogue a cebola até dourar. Desligue o fogo.

Escorra a água do bacalhau, transfira as lascas (ou o atum) para a frigideira e misture com a cebola. Adicione o feijão fradinho e os tomates. Regue com o azeite restante, o caldo de limão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem.

Transfira para uma saladeira e finalize com a salsinha picada. Sirva a seguir em temperatura ambiente ou leve para esfriar na geladeira.

Rendimento: 4 porções.

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