Nhoque de Abóbora sem Glúten e sem Lactose
Ingredientes:
600g de abóbora japonesa, sem casca e sem caroço, cortada em cubos médios (também conhecida como cabotiã)
¾ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho
½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
1 gema
Sal integral, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Azeite ou óleo para untar
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os cubos de abóbora em um refratário untado com azeite ou óleo e leve para assar até ficarem bem macios (aproximadamente 30 minutos). Tire o refratário do forno, espere esfriar um pouco e amasse os pedaços de abóbora com um garfo. Adicione os outros ingredientes e misture com as mãos até formar uma massa lisa.
Se necessário adicione um pouco mais de farinha de arroz para acertar o ponto, mas cuidado para não deixar a massa muito seca. Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte-os em pedaços de aproximadamente 2 cm.
Cozinhe aos poucos em uma panela grande com água fervente. Quando eles começarem a flutuar, retire-os da água e sirva em seguida com o molho de sua preferência.
Dica: Fica muito gostoso com o molho de tomate nutritivo. (Veja a receita clicando aqui)
Rendimento: 6 porções.