Sopa de Abóbora com Gengibre
Ingredientes:
½ abóbora japonesa (ou cabotiã)
2 colheres (sopa) de azeite
5 cm de gengibre picadinho ou ralado
1 cebola grande cortada em 8 partes
3 dentes de alho picadinhos
1,5 L de água
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Lave bem a abóbora em água corrente.
Retire as sementes com a ajuda de ma colher.
Não é necessário descascá-la, mas a sopa ficará com uma cor mais esverdeada.
Pique a abóbora em pedaços grandes (+/- 5 cm).
Em uma panela grande refogue o gengibre, a cebola e o alho no azeite.
Adicione a abóbora e a água e cozinhe até que esteja bem macia.
Espere esfriar um pouco e bata a sopa no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Acerte o sal. Adicione pimenta do reino a gosto.
Dica:
Em vez de pãozinho ou torradinhas enriqueça a sua sopa com uma porção de proteína como ovos cozidos, frango ou lagarto desfiados ou tofú picadinho.
Tomatinhos em cubos e folhas de agrião e rúcula também ficam uma delícia.
Rendimento: 4 porções.